Effectuée par sa compagne Sandrine,  dans le respect du savoir faire du Domaine, cette vinification met l’accent sur le fruit et la fraîcheur des vins,  afin que le vin reste un moment de partage et de convivialité cher à Monsieur Verdu René, le Grand Père.

Le vignoble est constitué de vignes endémiques du terroir : Grenache, Carignan, Cinsault, plantées depuis 30 ans et plus. Le Vermentino, quant à lui, cépage blanc que l’on retrouve en Corse et en Italie, et qui s’adapte parfaitement à notre terroir très sec et venteux est vinifié en mono-cépage.